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Inhalt
Die Planungsvariante wurde von der Arbeitsgruppe NWuT entwickelt. Sie enthält Hinweise und Vorschläge für eine mögliche Umsetzung des Moduls. Bei der konkreten schulinternen Lehr- und Lernplanung sind die jeweiligen Rahmenbedingungen der Schule zu berücksichtigen. Innerhalb der Module ist eine individuelle Schwerpunktsetzung möglich. Es ist darauf zu achten, dass bei der Umsetzung des Moduls die arbeitsschutzrechtlichen Vorgaben beachtet werden.

Das Modul Lebensmittel besteht aus den Teilgebieten Lebensmittel und Ernährung. Die Lebensmittel werden in ihrer Gesamtheit charakterisiert und die wichtigsten wie Wasser, Nahrungsmittel und Genussmittel definiert. Einzelne Bestandteile werden nachgewiesen. Die Ernährung wird in Bezug auf Ausgewogenheit, Energiebedarf in Abhängigkeit vom Alter und Bedarfsanpassung erläutert. Für einige Lebensmittel werden Steckbriefe erstellt und deren Verpackungen werden analysiert. Der Verdauungsprozess in Bezug auf Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße wird beschrieben. Ausgewählte Wirk- und Ergänzungsstoffe werden in ihrer Bedeutung und Funktion erklärt.

Das Modul beinhaltet die Themen:
- Lebensmittel in der Gesamtheit als Nahrungsmittel
- Trinkwasser und Genussmittel
- Lebensmittelbestandteile
-​ Brennwert erklären und an Beispielen recherchieren
- Nachweise einzelner Lebensmittelbestandteile
-​ Energiebedarf des Menschen in Abhängigkeit von Alter und Tätigkeit
- Inhaltsangaben auf Lebensmittelverpackungen
-​ Steckbrief für ausgewählte Lebensmittel erstellen
- Vergleich von Produkten verschiedener Hersteller
- einen Ernährungsplan aufstellen und beurteilen
- den Verdauungsprozess und die biologische Oxidation der Kohlenhydrate
- Fette und Eiweiße beschreiben und dabei die chemische Zeichensprache nutzen
- die Funktion ausgewählter Wirk- und Ergänzungsstoffe beschreiben und begründen